Сладкарството ми стана хоби, което носи много удоволствие на мен и моите близки. Дори мога да кажа, че то е моята динамична медитация. Днес за първи път публикувам три мои произведения и техните рецепти:

1. Суров чийзкейк с череши 

Рецепта:

За форма с диаметър 28 см. Основа: 2 опаковки бисквити (аз използвах „Чаени“) и едно пакетче разтопено масло, ванилия и 1/2 ч.ч. смлени наситно орехи се омесват добре и се застила формата. Слага се в хладилника да стегне. Крем: 500 гр. маскарпоне (ако няма, става и с крема сирене) + 200 гр. сметана за готвене и 125 гр. крема сирене, ванилия, 1/2 ч.ч. пудра захар или сироп от агаве се разбиват добре. Крема се изсипва върху основата. Отгоре се настъргва шоколад и се набождат плодове по избор. Най-добре пасват киселички плодове като ягодите, всъщност. Ако го правиш с ягоди, по-добре първо ги набоди в крема и после, върху тях – настъргания шоколад. Оставя се в хладилника да стегне и е най-вкусно на следващият, че и на по-следвашият ден (ако остане :)).

2. Кокосови мъфини

Рецепта:

1 яйце, 2/3 ч.ч. бяла захар + ванилия
1 и 1/4 ч.ч. пресято брашно + 2/3 ч.ч. кокосови стърготини
1/4 ч.ч. олио, 1/2 ч.ч. кисело мляко и 1 ч.л. бакпулвер

Прави се тесто от горните съставки. Слагат се хартиени формички за мъфини във форма с 12 гнезда. Във всяко гнездо се слага малко тесто, после лъжица маскарпоне, върху него – малко сладко (много си отива със цитрусови сладка) и за затваря с още тесто. Пекат се 15 мин на предварително загрята на 180оС фурна. Накрая се поръсват с пудра захар.

3. Тиквен кейк

Рецепта:

Прави се блат от 300 мл брашно, 200 мл кафява захар, 3 яйца, 125 гр. масло, 250 гр. сурова настъргана тиква, която е размесена с 150 гр. суров настърган морков, 1 ванилия, 1 ч.л. бакпулвер, 1 ч.л. канела, шепа стафиди. За топинг се ползва кофичка цедено кисело мляко + 1/2 ч.ч. пудра захар и смлени орехи.